☆~~失落的地平線~~☆

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雞茸鮑魚羹

雞茸鮑魚羹 所需材料: 鮑魚 ... 1/2罐(罐頭) 雞胸肉 ... 113公克 雞蛋白 ... 4個 熟火腿屑 ... 1湯匙 麵粉 ... 4湯匙 豬油 ... 5湯匙 鹽 ... 1茶匙 高湯 ... 6杯 酒 ... 1湯匙 雞油 ... 2~3茶匙 作法步驟: 1. 雞去皮剔骨,仔細斬剁成細茸狀。 2. 放入大碗中加酒及鹽拌勻,加入 1 個蛋白以同方向再拌搗。 3. 等雞茸勻細再加第二個蛋白以同方向攪拌,4 個蛋白都以同樣方式加入雞茸拌勻。 4. 取出鮑魚切成薄片(1寸寬 2寸長),罐中湯汁倒出留用(約 1 杯)。 5. 燒熱炒鍋後,倒入豬油燒到微熱時,加入麵粉用小火炒至勻滑後,倒進高湯及鮑魚汁調勻,開大火煮滾,放下鮑魚再煮滾。 6. 將準備好的雞茸慢慢傾入,然後立刻離火,以免變硬。 7. 將煮好的雞茸鮑魚倒進大湯碗中,淋上雞油及熟火腿屑即可。 來源:網路郵件
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